Rufus is een Italiaanse-Albanese buurtzaak in Amsterdam-Zuid, gerund door een familie die eerder in Tirana woonde. Je merkt aan alles dat hier een heel eigen keuken staat. Op de kaart draait het om Apulische gerechten uit het zuiden van Italië, aangevuld met Albanese invloeden uit de familiegeschiedenis. Geen standaard Italiaanse bistrokeuken, maar een mix van twee eetculturen die je hier niet op elke hoek vindt.
De basis is huisgemaakte pasta. Dat is het kloppende hart van Rufus: deeg dat in eigen keuken wordt gemaakt en vervolgens gecombineerd wordt met recepten die via de familie zijn doorgegeven. Denk aan zuidelijke Italiaanse smaken met tomaat, olijfolie en kruiden, waar dan net die Albanese twist in zit. Daardoor voelt het tegelijk vertrouwd en nieuw. De keuken is klein, maar duidelijk gericht op aandacht voor bereiding en product.
Rufus is niet alleen een restaurant voor lunch en diner, maar ook een plek voor koffie of thee overdag. Handig als je in de buurt werkt of woont en even wilt zitten zonder gedoe. De eigen theemelanges vallen daarbij op: speciale theesoorten en huisblends die net zo serieus worden genomen als de wijnkaart. Voor wie liever iets anders drinkt, staat er een geselecteerde reeks wijnen klaar, passend bij zowel de Italiaanse als de Albanese gerechten.
Rufus is niet alleen een restaurant voor lunch en diner, maar ook een plek voor koffie of thee overdag.
De naam Rufus is een eerbetoon aan de hond van de familie en een goede vriend, wat veel zegt over hoe persoonlijk deze plek is. Geen anoniem concept, maar een familierestaurant dat zijn roots in Apulië en Albanië niet verstopt. In Zuid betekent dat een frisse toevoeging aan het bestaande aanbod: een multiculturele keuken die je in een ontspannen setting kunt ontdekken, of je nu komt voor een bord pasta, een glas wijn of gewoon een kop thee.