De vleeswaren bij Mezzave bestaan uit uitsluitend vlees en vet — geen nitraten, geen conserveermiddelen, geen toevoegingen van welke aard dan ook. Dat is niet zomaar een keuze, maar het resultaat van een obsessie die de oprichter opdeed tijdens een verblijf in Rome, waar hij de traditionele Italiaanse vleeswaren-kunst bestudeerde. Terug in De Pijp vertaalde hij die kennis naar een eigen concept: ambachtelijke charcuterie als ruggengraat van het menu, geschikt ook voor wie Paleo eet.
Het brood wordt dagelijks vers gebakken; de pita’s worden gestoomd voor een zachte, luchtige textuur. De bekendste sandwich is de ribs sandwich: gerookte short ribs, eigen aioli, sla, zoute augurken, tomaat en rode ui. De chicken shawarma pita combineert tahini, bijzondere amba, verse rucola, sumac-uien en tomaten. Elke bestelling wordt pas bereid op het moment van plaatsing — niets staat klaar te wachten.
Naast de sandwiches heeft Mezzave een gecureerde selectie pantryproducten in huis: unieke pasta’s uit Italië, zeldzame olijfoliën uit Spanje en geselecteerde wijnen uit Israël. Een deel van deze producten is exclusief bij Mezzave verkrijgbaar. Het is een plek waar je voor een lunch binnenloopt en met een fles olijfolie en een pak pasta naar buiten stapt.
De vleeswaren bij Mezzave bestaan uit uitsluitend vlees en vet — geen nitraten, geen conserveermiddelen, geen toevoegingen van welke aard dan ook.
Catering behoort ook tot het aanbod, voor wie de handgemaakte vleeswaren en sandwiches naar een evenement wil laten komen. Mezzave promoot dit actief als verlengstuk van het concept, met dezelfde producten en dezelfde werkwijze als in de winkel zelf. De obsessie voor de beste rauwe ingrediënten die de oprichter meenam uit Rome is hier op elke plank en elk bord zichtbaar.