In de Negen Straatjes, in een grachtenpand uit de 17e eeuw, zit Brasserie Ambassade al sinds 2011 verstopt voor wie er niet op let. Onderdeel van het viersterren Ambassade Hotel, maar dat hoef je niet geweten te hebben. De brasserie staat op eigen benen. Chef Derek Reali draait er de keuken: klassiek Frans, met een moderne aanpak en verse, seizoensgebonden ingrediënten. Geen fratsen, gewoon goed koken.
Op de kaart vind je de gerechten die je zou verwachten van een serieuze Franse brasserie, maar dan uitgevoerd zoals het moet. De steak tartare is er eentje om op te letten. Het zeebaarsdeel is fris en strak. De duck confit doet wat een duck confit hoort te doen: langzaam gegaard, zacht van binnen, knapperig van buiten. En dan is er nog de seizoensgebonden amuse-bouche waarmee Reali laat zien dat hij oog heeft voor detail. Vijftig wijnen op de kaart, zorgvuldig geselecteerd, plus handgemaakte cocktails, speciaalbieren en whisky’s voor wie dat liever heeft.
Maar wat Brasserie Ambassade echt apart maakt, is de ruimte zelf. Door het hele restaurant hangen originele CoBrA kunstwerken. Niet reproducties, niet prints. Origineel werk van een van de invloedrijkste naoorlogse kunstbewegingen ter wereld, gewoon aan de muur terwijl jij je eend zit te eten. Dat geeft de brasserie iets van een museumzaal, maar dan eentje waar je ook gewoon een glas wijn bij bestelt. Aansluitend aan het restaurant ligt de Library Bar van het hotel, met meer dan 5.000 gesigneerde boeken van bekende auteurs. Een cocktail bestellen terwijl je omringd bent door al dat papier en al die handtekeningen voelt eigenaardig goed.
Door het hele restaurant hangen originele CoBrA kunstwerken. Niet reproducties, niet prints. Origineel werk, gewoon aan de muur terwijl jij je eend zit te eten.
De brasserie is zeven dagen per week open voor ontbijt, lunch en diner. Het pand ligt midden in de Negen Straatjes, op loopafstand van de grote musea. Voor Amsterdammers die hier wonen of werken: dit is de plek voor een donderdagavonddiner of een rustige zondagmiddag met een goed glas wijn en een Sunday Roast aan het water. Het hoeft niet altijd een bijzondere gelegenheid te zijn om hier naartoe te gaan.