{"id":86470,"date":"2026-07-27T22:21:45","date_gmt":"2026-07-27T20:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/?p=86470"},"modified":"2026-07-28T04:22:17","modified_gmt":"2026-07-28T02:22:17","slug":"bakkerij-wolf-zuidas-brood-croissants-pizza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/restaurants\/bakkerij-wolf-zuidas-brood-croissants-pizza\/","title":{"rendered":"Wolf Zuidas Bakery: bread, croissants, and pizza all under one roof"},"content":{"rendered":"

Dat een bakkerij tegelijk brood, croissants \u00e9n pizza verkoopt klinkt rommelig, maar bij Wolf werkt het. Het concept draait om \u00e9\u00e9n ding: tijd. Natuurlijke fermentatie, kwaliteitsmeel, en een ploeg die uit de fine dining keuken komt en weet wat er gebeurt als je processen niet overhaast. Het resultaat is brood dat naar brood smaakt, en gebak waar ze niet mee sjoemelen.<\/h2>\n

Wolf begon op de Wolvenstraat, groeide naar de Utrechtsestraat en de Rozengracht, en heeft nu een vierde plek gevonden op de Zuidas. Vier vestigingen in de stad, allemaal met hetzelfde uitgangspunt: ambacht als vertrekpunt, buurt als doelgroep. De naam op de gevel en het logo zijn ontworpen door Studio Morf. Die ‘W’ in het logo is geen willekeurig lettertype, maar een korrelvorm, een knipoog naar het graan dat alles in beweging zet. De huisstijl is ge\u00efnspireerd op Amsterdamse grachtenpanden, strak en herkenbaar tegelijk.<\/p>\n

\"bakkerij-wolf-zuidas-amsterdam_3\"<\/figure>\n

De ruimte op de Trompenburgstraat zit midden in een buurt die doordeweeks vol kantoormensen loopt en in het weekend een stuk rustiger is. Wolf speelt daar slim op in. Van acht tot acht, zeven dagen per week, dus of je nu vroeg vertrekt naar een vergadering of zaterdagmiddag wat wil halen voor thuis, de zaak staat open. Het interieur sluit aan bij de andere vestigingen: strak maar niet kil, bakkerij-eerlijk zonder dat het shabby chic wordt.<\/p>\n

De croissants doen al langer de ronde als een van de betere van de stad: goed geboterd, luchtig van binnen, met die kenmerkende bladderende buitenkant.<\/p><\/blockquote>\n

De Zuidas is lang een buurt geweest waar je goed kon lunchen in een ketenrestaurant maar weinig kon halen voor thuis. Wolf vult dat gat. Niet met een formule die schaalbaar is ten koste van kwaliteit, maar met hetzelfde concept dat op de Wolvenstraat en de Rozengracht ook gewoon werkt. Koks die bakken, meel dat telt, en tijd die je niet kunt kopen maar wel kunt nemen.<\/p>\n

Restaurants<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dat een bakkerij tegelijk brood, croissants \u00e9n pizza verkoopt klinkt rommelig, maar bij Wolf werkt het. Het concept draait om \u00e9\u00e9n ding: tijd. Natuurlijke fermentatie, kwaliteitsmeel, en een ploeg die uit de fine dining keuken komt en weet wat er gebeurt als je processen niet overhaast. Het resultaat is brood dat naar brood smaakt, en … <\/a><\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":86693,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","rank_math_focus_keyword":"Bakkerij Wolf Zuidas","rank_math_title":"Bakkerij Wolf Zuidas | Brood, croissants en pizza","rank_math_description":"Bakkerij Wolf Zuidas serveert zuurdesembrood, croissants en pizza op de Trompenburgstraat op de Zuidas."},"categories":[8],"tags":[],"district":[14],"class_list":["post-86470","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurants","district-amsterdam-zuid"],"acf":{"slider":[86692],"fotograaf":"ZUID.nl \u00b7 Google \u00b7 zuid.nl","editor":"","video":"","google_360":"","instagram_code":"","subregel":"De vierde Amsterdamse vestiging combineert brood, croissants en pizza onder \u00e9\u00e9n dak","new_in_town":false,"featured_item":false,"beste_van_amsterdam":false,"homepage_carousel":false,"start_datum":null,"eind_datum":null,"cord_A":"4.8708471","cord_B":"52.33777","introductie_tekst":"Bakkerij Wolf is opgericht door koks, en dat merk je. Geen compromissen op meel, geen shortcuts op fermentatie, en een menu dat loopt van zuurdesembrood tot viennoiserie en pizza. De Zuidas heeft er een serieuze bakkerij bij.","rubriek":"Locatie","locatie_event":null,"naam_locatie":"Bakkerij Wolf Zuidas","adres":"Arnold Sch\u00f6nberglaan 9","stad":"Amsterdam","website":"https:\/\/bakkerijwolf.nl","telefoon_nummer":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86470","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86470"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86470\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":87556,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86470\/revisions\/87556"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86692"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86470"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86470"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86470"},{"taxonomy":"district","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/district?post=86470"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}