{"id":81008,"date":"2026-05-05T11:00:56","date_gmt":"2026-05-05T09:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/?p=81008"},"modified":"2026-05-05T15:56:05","modified_gmt":"2026-05-05T13:56:05","slug":"tacite-refined-gastronomy-with-a-soul-in-old-south","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/restaurants\/tacite-verfijnde-gastronomie-met-een-ziel-in-oud-zuid\/","title":{"rendered":"Tacite: Refined gastronomy with a soul in Old South"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Met Tacite kiezen de duo-eigenaren Daan van Splunteren. en Joris Koudstaal voor een ingetogen maar krachtige benadering van gastronomie. Geen overdaad, maar verfijning in elke nuance. Die signatuur is direct herkenbaar voor wie bekend is met hun werk bij Aan de Poel, waar discipline en creativiteit hand in hand gingen. In hun nieuwe restaurant in Oud-Zuid vertalen zij die ervaring naar een intiemere setting, waar persoonlijke aandacht centraal staat.<\/strong><\/p>\n

De locatie aan de Cornelis Krusemanstraat 15 sluit naadloos aan bij deze ambitie. Het stijlvolle Oud-Zuid vormt het perfecte decor voor een restaurant dat zich richt op een publiek dat op zoek is naar culinaire diepgang. Tacite positioneert zich hiermee nadrukkelijk binnen het hogere segment van restaurants in Amsterdam, maar zonder afstandelijk te worden. Juist de balans tussen toegankelijkheid en topniveau maakt het concept interessant.<\/p>\n

\"tacite-amsterdam1\"<\/p>\n

De keuken van Tacite heeft een Franse basis en richt zich op smaak, techniek en ontwikkeling. Joris Koudstaal en zijn team werken met seizoensproducten en vis uit de Noordzee. Verwacht gerechten die technisch verfijnd zijn, maar altijd een duidelijke signatuur dragen. Geen onnodige complexiteit, maar gelaagdheid die zich langzaam ontvouwt. In de bediening zorgt Daan van Splunteren voor een service die moeiteloos en attent aanvoelt, zonder ooit geforceerd te zijn. Die synergie tussen keuken en zaal is precies wat Tacite onderscheidt.<\/p>\n

\n

\u201cTacite bewijst dat echte verfijning niet schreeuwt, maar fluistert \u2013 en juist daarin onvergetelijk wordt.\u201d<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

De naam Tacite komt van het Franse woord voor \u2018stilzwijgend\u2019 of \u2018impliciet\u2019. Daarmee willen de eigenaren een vorm van service uitdrukken waarin aandacht en timing vanzelfsprekend zijn, zonder op de voorgrond te treden. Volgens Koudstaal zit het echte onderscheid in de horecamarkt vandaag de dag niet in concepten, maar in de manier waarop het vak wordt uitgevoerd: \u201cVoor mij draait het uiteindelijk niet om concepten of cijfers, maar om de mensen, de geschiedenis en het vakmanschap dat wordt doorgegeven.\u201d<\/p>\n

\"tacite-amsterdam4\"<\/p>\n

Wat Tacite daarnaast interessant maakt, is de keuze voor een duidelijke identiteit. Waar veel nieuwe restaurants zoeken naar een breed publiek, durft Tacite te focussen. Fine dining met karakter, zonder concessies. Daarmee sluit het aan bij de groeiende behoefte in Amsterdam aan restaurants waar kwaliteit en beleving leidend zijn.<\/p>\n

Met de opening van Tacite krijgt Amsterdam er niet zomaar een restaurant bij, maar een plek waar ervaring, visie en vakmanschap samenkomen. Een nieuwe bestemming voor liefhebbers van gastronomie op hoog niveau, midden in Oud-Zuid, met een terras waar de zon altijd lijkt te schijnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n<\/div>\n

\n

\n

\n

LEES OOK<\/p>\n

\n \n
\n
\n
\n Akrt\n <\/div>\n
\n

<\/p>\n

Abonneer je op Amsterdam Magazine en ontvang 4 edities!<\/h3>\n Het Engelstalige Amsterdam Magazine gaat over leuke dingen doen, nieuwe plekken ontdekken en de smaakmakers van de stad. Van eten en drinken, kunst en cultuur, uitgaan en entertainment, winkelen en markten, buurten & bezienswaardigheden tot…<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/a>\n
\n <\/div>\n <\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

With Tacite, the duo owners Daan van Splunteren. and Joris Koudstaal take an understated but powerful approach to gastronomy. No excess, but refinement in every nuance. That signature is instantly recognizable to those familiar with their work at Aan de Poel, where discipline and creativity went hand in hand. In their new restaurant in ... <\/a><\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":84752,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"district":[],"class_list":["post-81008","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurants"],"acf":{"slider":[84748,84746],"fotograaf":"","editor":"","video":"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0JhdkfRed4w?si=0L9-AdPfCMN6IK-3","google_360":"","instagram_code":"","subregel":"Voormalig sterrenniveau van Aan de Poel krijgt een nieuw podium op de Cornelis Krusemanstraat","new_in_town":false,"featured_item":false,"beste_van_amsterdam":false,"homepage_carousel":false,"cord_A":"4.8632573","cord_B":"52.3511672","introductie_tekst":"Oud-Zuid verwelkomt in april een veelbelovende nieuwe naam in de fine dining scene: Tacite. Op de plek waar voorheen Cavataria zat, brengen ma\u00eetre Daan van Splunteren en chef Joris Koudstaal hun gezamenlijke visie tot leven. Met hun achtergrond bij het met twee Michelinsterren bekroonde restaurant Aan de Poel in Amstelveen, belooft Tacite een culinaire bestemming te worden waar precisie, elegantie en beleving samenkomen.","rubriek":"Locatie","locatie_event":null,"naam_locatie":"Tacite","adres":"Cornelis Krusemanstraat 15","stad":"Amsterdam","website":"https:\/\/tacite.nl","telefoon_nummer":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=81008"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84754,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/81008\/revisions\/84754"}],"acf:attachment":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84746"},{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84752"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=81008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=81008"},{"taxonomy":"district","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.amsterdamnow.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/district?post=81008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}